количество воды (толщина слоя воды), испарившейся за единицу времени с единицы поверхности. Выражается в мм слоя воды. Скорость испарения с открытой водной поверхности пропорциональна разности между давлением насыщающего пара при температуре испаряющей поверхности и фактическим давлением водяного пара, обратно пропорциональна давлению атмосферы, а также зависит от скорости ветра. Кроме того, зависит от формы и размеров испаряющей поверхности.