соединения, добываемые путем экстрагирования (вытяжки) из некоторых растений (дуба, каштана и других), легко растворимые в воде, имеющие вяжущий вкус и дающие с хлористым железом темно-голубое или зеленое окрашивание. Дубильные вещества способны осаждать белки и перерабатывать шкуры животных в кожу. Разновидностью дубильных веществ является таннин. На железнодорожном транспорте дубильные вещества применяются в подсобных предприятиях, а также в качестве антинакипина в котельных установках, так как коллоидная структура дубильных веществ препятствует образованию плотной накипи на стенках котлов.